В кондитерской Лос-Анджелеса Sugar Lab готовят десерты с помощью пищевого 3D-принтера

В кондитерской Лос-Анджелеса Sugar Lab с помощью пищевого 3D-принтера создают сказочных персонажей и героев мультфильмов, а также печатают фигурки для тортов, конфетки для украшения стаканов с напитками, а также конфеты с начинкой из сухофруктов.

– Мы чем-то похожи на пекарню. Кроме 3D-принтера, печатной еды и 3D-дизайна, нужно ещё задействовать шеф-повара. До печати на 3D-принтере нужно подобрать ингредиенты, привезти их, продегустировать. А после того как изделие напечатано, шеф-повар может сделать с ним миллион вещей – рассказал Кайл Фон Хассельн, генеральный директор Sugar Lab.

Соучредитель Sugar Lab Кайл фон Хассельн увлёкся изготовлением сахарных творений, когда учился в архитектурном институте. Он купил традиционный принтер и экспериментировал с ингредиентами. В результате разработал уникальный пищевой 3D-принтер.

В отличие от других подобных, эта машина использует мелкозернистый сахар вместо пасты. В результате можно добиться более высокой детализации.

– Крупицы сахара становятся пикселями, которые, в свою очередь, становятся носителем информации и разрешением. То, что мы проектируем в 3D, превращается в текстурированный, зернистый предмет. Он скульптурный, но в то же время имеет очень тактильную текстуру, – разъясняет Джеймс Цой, главный 3D–дизайнер.

Всё начинается с задумки. Цифровой файл — это первый шаг. Дизайнер и шеф-повар превращают этот файл в 3D-модель, а затем передают её на принтер, где и происходит волшебство.

– Напечатанные элементы нужно доставать очень осторожно. Как видите, они покрыты порошком. Мы аккуратно вынимаем их, а затем приводим в надлежащий вид. Я действительно чувствую, что работаю над едой будущего. «Когда-нибудь эти штуки будут у каждого на кухне», – говорит шеф-повар Джонатан Соломон.

Помимо сказочных персонажей и героев мультфильмов, здесь печатают фигурки для тортов, конфетки для украшения стаканов с прохладительными напитками, а также конфеты с начинкой из сухофруктов или шоколада.

Более того, тут также печатают солёные конфеты для супа на основе рассола кимчи.

Изделия продаются на сайте компании. Например, шесть напечатанных клубничек, наполненных шоколадом, стоят примерно 25 долларов (2280 рублей).