Фризеры для мягкого мороженого

Мягкое мороженое получают при охлаждении компонентов до -8 °С — именно такую температуру поддерживают фризеры, представленные на странице. В каталоге вы найдёте компактные настольные модели для кондитерских, фуд-кортов, где десерт продаётся в ограниченном количестве, а также напольную технику производительностью до 68 кг для заведений с большой нагрузкой.

Выбирайте аппараты для мороженого под свой бюджет, у нас есть доступная техника в простом исполнении и модели с расширенным функционалом. Параметры, на которые нужно обратить внимание:

• Количество цилиндров. Фризер с 2-3 ёмкостями замешивает несколько сортов мороженого одновременно. Чем шире ассортимент вашего кафе, чем больше шансов заинтересовать клиента.
• Количество рожков для подачи десерта. Для уличных точек в городских парках, где формируются большие очереди, важно быстро обслужить клиентов. Выручит фризер с 3 рычагами — оператор наполняет несколько рожков в минуту. Первые порции мороженого могут быть готовы за 6-8 минут.
• Опция ночного хранения. Оставляйте неизрасходованную смесь в чаше для ингредиентов — оборудование будет автоматически поддерживать минусовую температуру. С началом следующей смены оператору не нужно заполнять фризер, он готов к работе. Хорошо, если техника оснащена 2 независимыми компрессорами, на цилиндр и чашу.
• Наличие воздушной помпы. Позволяет получить мягкое мороженое взбитостью 80–100 % — это кремовый воздушный десерт. Без помпы показатель находится в пределах 60 %.
• Пастеризация. Смесь нагревается до +100 °С, а затем быстро охлаждается. Молекулы белка не сворачиваются, но уничтожаются микроорганизмы. Кроме того, горячие ингредиенты лучше растворяются — мягкое мороженое обретает более гармоничный вкус.
• Опции для контроля: дисплей, счётчик порций, таймер, система уведомлений. Позволяют избежать ошибок из-за неопытности персонала.
• Материалы. Фризер для мягкого мороженого изготавливают из биоинертного пластика, окрашенного металла, стали. Самые долговечные и практичные модели делают из нержавеющей стали марок AISI 304, 403, 430. Особенно важно обращать внимание на материалы цилиндра и шнека, с которыми контактирует мягкий десерт.

Whitegoods помогает с нуля оборудовать кафе, рестораны, пищевые производства. Мы разработаем проект, посоветуем экономически выгодную технику и доставим её до места — звоните менеджеру по всем вопросам.