Фризер для твердого мороженого STELLA MUSSO - рецепт мороженого с использованием фризера STELLA MUSSO

Главная

Статьи

Фризер для твердого мороженого STELLA MUSSO

Мороженое — один из любимейших и популярнейших десертов.
Благодаря итальянскому фризеру Musso Stella вы всегда сможете предложить клиентам холодное лакомство собственного производства из натуральных ингредиентов.

Ингредиенты:

Молоко 250 мл
Сливки 250 мл
Яйцо (желтки) 4 шт.
Сахар 125 г
Ваниль 1 палочка

Выход 700 г

Способ приготовления

1.Стручок ванили разрезать и извлечь семена. В сотейнике соединить ваниль, сахар и сливки.

2.Довести до кипения.
Для подогрева использовалась индукционная плита Vortmax компактная, мощная, с удобной панелью управления.
Отделить желтки и слегка взбить.

3.Взбитые белки соединить с подогретой массой.
Полученную смесь поместить в аппарат шоковой заморозки и охладить до комнатной температуры (+23 °С).
Охлажденную массу залить в ванну фризера (максимальная загрузка 1,5 кг).

4.Включить фризер на охлаждение и перемешивание, при помощи ручки-регулятора выставить время работы — не более 20 минут.
Звуковой сигнал предупредит об окончании времени приготовления.
После окончания работы необходимо выгрузить готовый десерт в гастроемкость и поставить в морозильник.
Срок хранения такого мороженого составляет 6 часов, для более длительного хранения продукт необходимо закаливать в аппарате шоковой заморозки до температуры -20 °С.

Обзор продукции

Гранитор SM-1 EQTA Гриль для кур и тепловая витрина Vortmax Макароноварка Vortmax Овощерезка SL 55 Vortmax Овощерезка профессиональная EVC-300 EKSI Печи высокоскоростные Pratica Copa Express Рейтинг лучших моделей холодильных витрин на 2023 год Рецепт блинов в блинном аппарате CM R E400 Vortmax Рецепт бургеров на электрической жарочной поверхности EKSI HEG-820 Рецепт в контактном гриле (прижимной) HEG-811 EKSI Рецепт жареного сыра моцарелла в электрической фритюрнице F1 Е R8 tap Vortmax Рецепт кесадильи на контактном гриле электрическом Hurakan HKN-PE22L Рецепт курицы-фри во фритюрнице под давлением PFE600 Vortmax Рецепт майонеза с использованием Куттера HR-9 EKSI Рецепт с использованием миксера ручного HM-10000 EKSI Рецепт с использованием овощерезки SL 58 Vortmax Рецепт с помощью барного блендера B20 pro EKSI Рецепт свинины по-китайски с фунчозой с помощью индукционной плиты вок Рецепт хот-догов на роликовом электрическом гриле Eksi HHD-07B Способ приготовления с помощью конвейерного тостера Vortmax Технологии пароконвектоматов и печей конвекционных Radax Фризер для мягкого мороженого FLY-328PFC EKSI Фризер для твердого мороженого STELLA MUSSO Электрическая вафельница WM EST110 Vortmax (прямоугольная)