Термомиксер HotmixPRO Master Breeze

Описание

Термомиксер Hotmix Pro Master Breeze - инновационное многофункциональное устройство, единственное в своем роде.
​Благодаря специальным ножам он может работать как миксер для жидкостей, так и как куттер для твердых ингредиентов.
Эти возможности дополняются системой охлаждения, с помощью которой можно охлаждать любую пищу в диапазоне до -24°C, при этом перемешивая на разных скоростях.

Профессиональный двигатель мощностью 2050 Вт вращает ножи на скорости от 0 до 8000 об/мин - он может рубить, делать эмульсию, превращать в жидкость, смешивать и взбивать любые продукты за короткое время.
Чаша из нержавеющей стали с мерными насечками вмещает в себя 2 литра сырья.
Многие задачи на кухне выполняются с использованием обычных куттеров, работающих на скоростях не выше 3000 об/м, но благодаря 26 скоростям эти задачи делаются намного быстрее и без ущерба свойствам и качествам ингредиентов.
​Высокие скорости заметно сокращают время обработки, а смеси и ингредиенты достигают самой оптимальной консистенции. ​

Уникальная особенность - приготовление под вакуумом. Готовить и нарезать под вакуумом, что удивит даже самых взыскательных специалистов. Низкие температуры кипения не влияют на вкус и цвет пищи. Полезно при приготовлении соусов и любых кремовых продуктов. Исключает доступ кислорода и, следовательно, окисление. Гарантирует постоянный вес и отсутствие аэробных бактерий.
• Резка под вакуумом, без изменения цвета за счет отсутствия кислорода.
• Редуцирование под вакуумом позволяет добиться ярко выраженного вкуса блюд, благодаря низким температурам. Концентрирует вкус и аромат ингредиентов благодаря процессу, который не затрагивает цвет и изменчивые ароматические свойства продуктов.
• Вымачивание под вакуумом - это техника, которая дает невероятные результаты. В ходе создания вакуума в чаше, весь воздух из продуктов также будет удален. Затем, с помощью особого соединения, при стабилизации атмосферного давления, будет возможно добавить газ или жидкость для "вымачивания" продуктов.
• Сушка под вакуумом - крайне эффективная техника высушивания продуктов, при которой не используются высокие температуры. Таким образом изменчивые ароматические свойства не пострадают от жара. Эта техника может использоваться для улучшения "текстуры", например, при высушивании меренг.

• Рабочая температура до -24°C с контролем температуры с точностью до градуса.
• Гарантия однородной консистенции, независимо от температуры и количества ингредиентов, благодаря особой функции, которая позволяет запускать программу только после достижения нужной температуры.
• От 0 до 8000 об/мин с 26 различными скоростями на выбор, благодаря мощным профессиональным моторам мощностью 2050 ватт.
• Храните собственные рецепты и отправляйте их по e-mail. Более 400 предустановленных рецептов на SD-карте.
• Связывайте различные этапы рецепта без ручного управления.
• Безостановочная работа до 4 часов благодаря системе TURBOAIR MOTOR.
• Информационный дисплей с функцией самодиагностики, загрузка новых программ через Интернет.
• Перегрузка мотора невозможна. Динамическая система тепловой защиты мотора гарантирует надежность работы. Когда мотор начинает перегреваться система автоматически останавливает его на несколько секунд, при этом все остальные функции продолжают работать. После этого мотор возобновляет работу Время работы и остановки зависит от температуры мотора.

​Уникальная функция - возможность работы в холодных температурах при скорости вращения до 8000 об/мин, охлаждать продукты до -24°C и идеально контролировать температурный режим.
• Пастеризация - быстрое охлаждение после нагрева, эта процедура сводит к минимуму риск заражения от патогенных микроорганизмов. Непрерывное перемешивание и идеальный контроль температуры гарантируют превосходные результаты.
• Рубка в охлажденной среде дает невероятные результаты, при этом не происходит потери цвета продуктов из-за высоких температур в результате трения. Более того, сочетание высоких скоростей и холода позволяют сохранять объем и структуру фарша, чего нельзя добиться с помощью других техник.
• Эмульгирование в охлажденной среде гарантирует однородность и равномерную консистенцию эмульсии благодаря стабилизации белков.
• Взбивание в охлажденной среде позволяет готовить граниту, щербет и мороженое.

Макс. объем чаши: 2 л
Мин/макс об/мин: 0-8,000 об/м
Число скоростей: 26
Макс. время работы: 4
Температурный режим: до -24°C
Электропитание/частота: 220÷240 В 50Гц
Мощность двигателя: 1500 Вт
Мощность компрессора: 250 Вт
Макс. общая мощность: 2050 Вт
SD-карта: Да
Аксессуары: Набор ножей, лопастная мешалка, крышка с мерным стаканом, лопатка, лопасть для взбивания