Шкаф шоковой заморозки Electrolux Professional EBFA61WE 727729

Описание

Шкаф шоковой заморозки Electrolux Professional EBFA61WE 727729 для башенного исполнения с сенсорной панелью управления предназначен для быстрого охлаждения, замораживания и дальнейшего хранения различных пищевых продуктов на предприятиях общественного питания и торговли.

Супер-интуитивная, простая в освоении и использовании панель управления представлена цветным сенсорным экраном высокого разршения. Интерфейс переведен на 30 языков. 
Цикл шокового охлаждения: 30кг от +90°C до + 3°C менее чем за 90 минут
Цикл шоковой заморозки: 30кг от +90°C до -18°C менее чем за 240 минут
Цикл Охлаждения (+10°C to -41°C) с предустановленными автоматическими программами: - Мягкое охлаждение (температура воздуха в камере 0°C) идеально для деликатных блюд и небольших порций; - Жесткое охлаждение (температура воздуха в камере -20°C), идеально для плотных продуктов и больших кусков
Режим X-Freeze (+10°C to -41°C): идеален для шоковой заморозки либых типов продуктов (сырье, полуфабрикаты или готовые блюда).
Цикл Lite-Hot (+40°C to -12°C): идеален для приготовления при невысоких темпертурах.
Режим Хранения автоматически активируется по окончании каждого цикла. Также может быть включен вручную. Это позволяет экономично расходовать электроэнергию и поддерживать заданную температуру продукта. Хранение при шоковом охлаждении при +3°C, при шоковой заморозке -22°C.
Режим Турбо: шкаф шокового охлаждения работает постоянно, поддерживая заданную температуру. Идеален для потокового производства.
Блок Автоматических програм включает 10 типов блюд (мясо, птица, рыба, соусы и супы, овощи, макаронные изделия/рис, соленая и сладкая выпечка, хлеб, десерт, напитки) и более 100 разнообразных предустановленных программ, которые также можно настроить по своему желанию и добавить по 70 вариантов к каждому типу блюд. Автоматические программы позволяют оптимизировать процесс приготовления в соответствии с размером, количеством и типом продуктов. На экране панели управления будут отображены заданные и фактические параметры.
Цикл+ (ЦиклПлюс): - Цикл Круиз, используя показания термощупа, автоматически устанавливает параметры наиболее быстрого и эффективного охлаждения; - Расстойка; - Отложенная Расстойка; - Быстрая Разморозка; - Sushi&Sashimi; - Су-вид; - Мороженное; - Йогурт; - Шоколад
Программный режим: сохраните до 1000 собственных рецептов, которые можно будет воспроизвести в любой момент. Рецепт можно сгруппировать в 16 категорий для более удобной организации меню. Доступны программы на 16 этапов.
Мультитаймер позволяет управлять одновременно 20 различными циклами, оптимизируя процесс и и обеспечивая отличные результаты охлаждения. Вы можете сохранить до 200 Мультитаймеров.
OptiFlow - система распределения воздуха, позволяющая достичь превосходные результаты равномерности охлаждения/нагрева и контроля температуры благодаря специальной конструкции камере печи, безупречной работе высокоточного Шкаф шоковой заморозки SkyLine ChillS 30/30 кг, 6 уровней GN 1/1 для башенного исполнения вентилятора с переменной скоростью.
Вентилятор имеет 7 скоростей от 300 до 1500 об/мин и обратное вращение для обеспечения оптимальной равномерности. При открытии двери вентилятор останавливается менее чем за 5 секунд. • 3-точечный термощуп для максимальной точности и безопасности продукта.
6-точечный термощуп для максимальной точности и безопасности продукта (дополнительная опция).
Возможность загрузить фотографии блюд для персональных програм 
Алгоритм оценки остаточного времени для циклов с испольованием термощупа (ARTE 2.0) дает возможность более легкого планировния работы на кухне 
Настраиваемые функции предварительного охлаждения или нагрева камеры • Программа автоматической и ручной оттайки и сушки. 
Функция МояСтраница позволяет настроить быстрый вызов часто используемых программ и защитить настройки паролем. 
Вы можете настроить быстрый вызов часто используемых программ сгруппировав их на странице SkyPlan 
Календарь помогает распланировать ежедневные задачи и настроить персональные оповещения по каждой задаче. 
Система SkyDuo объединяет Пароконвектомат и Шкаф шокового охлаждения и заморозки, позволяя им коммуницировать и давать оператору пошаговые инструкции по всему процессу Cook&Chill, оптимизируя время и эффективность. Достаточно ввести программу на одном из аппаратов, другой получит задание автоматически. SkyDuo активируется с помощью SkyDuo Kit (опция по запросу). 
Порт USB предназначен для выгрузки данных HACCP, переноса программ охлаждения и конфигураций. 
Подготовлен для подключения к системе Connectivity, которая даст вам дуступ для контроля и управления собственным оборудованием удаленно и с любого смартустройства. HACCP мониторинг, рабочее состояние, отработанные циклы, создание и перенос программ. (Для подключения требуется дополнительный аксессуар) Обучающие видео и инструкции можно легко получить, сосканнировав QR-Code с панели управления любым мобильным устройством.
Автоматическая визуализация потребления в конце цикла.
Многофункциональная внутренняя структура на 6 противней GN1/1 или 600 х 400 мм (12 позиций шагом 30 мм) или 9 лотков для мороженного по 5 кг каждый (125 (В) х 165 х 360 мм) 
Башенная установка возможна при помощи стыковочного набора. 
Производительность гарантирована при температуре окружающей среды до +43°C (Климатический класс 5).