Печь дровяная для пиццы Morello Forni MRE110 BBQ

Описание

Печь дровяная для пиццы Morello Forni MRE110 BBQ используется на предприятиях общественного питания и торговли, в пекарнях и кондитерских для выпечки пиццы, горячих сэндвичей и хлебобулочных изделий.

Версия печей MR с опцией барбекю (гриль на углях) - BBQ
В зоне, предназначенной для сжигания дров, ставится настоящий гриль на углях. В каминной топке, где осуществляется сгорание угля в металлическом ящике, регулируется высота с помощью кочерги, которая позволяет пользователю регулировать процесс выпечки, отталкивая или приближая гриль. Гриль для выпечки, полностью изготовленный из нержавеющей стали, оснащен специальной подвижной частью, которая позволяет легко добавлять продукты.

Этот удобный вариант исполнения печей позволяет в ходе приготовления пиццы выпекать в печи различные продукты. При этом не стоит опасаться, что запахи перемешаются между собой, они нейтрализуются из-за высоких температур в печи. Идеально подходит для заведений общественного питания, где в основном предлагается выпечка из печи.

MRE имеют нагревательные элементы (ТЭНы), разработанные Морелло Форни, и простые в обслуживании.
Вращение пода помогает оператору готовить пиццу без необходимости вращения продукта в пекарной камере как, например, в статичных печах.
Панель управления позволяет просто и легко управлять печью.
Панель управления “IntelTouch System” позволяет простое, но функциональное управление, программирование, прошивка “Morello Forni”, которая позволяет автоматическое или ручное управление печами, и увеличивает практичность.
Автоматическая система управления минимизирует потребление энергии и уменьшает вовлеченность оператора в процесс приготовления..
Внешний ящик для сбора золы и остатков продуктов из пекарной камеры помогает поддерживать чистоту и гигиену и улучшает горение.
Очистка площади выпечки значительно проще, благодаря разделению зоны горения газа и самой площади выпечки.
Благодаря комбинированию дрова / электрика и системе горения улучшается тепловая стабильность во время работы.
Постоянная и большая производительность по сравнению с традиционными дровяными печами.
Горение дров снижает выбросы газа и связанное с этим загрязнение воздуха.
Эллиптическая форма пекарной камеры уменьшает глубину печи и облегчает работу, по сравнению с печами с круглой формой пекарной камеры одинаковой площадью выпечки.
Широкая фронтальная полка из натурального материала улучшает загрузку / выгрузку продукта.
Внешняя лампа на консоли из жаростойкого материала улучшает внутренний обзор при приготовлении.
Полка для дров со съёмными панелями.
Ребра жесткости стенда позволяют передвигать печь при помощи подъемника.
Минимальное сервисное обслуживание.

Диаметр отверстия для отвода дымовых газов: 250 мм
Производительность: 120 пицц/час
Вместимость по пицце (d=30 см): 7 шт
Потребление воздуха: 167 м3/час

Для установки печи необходимо предусмотреть входное пространство на 3% шире габаритов печи.
Печь можно перемещать только с помощью специальных подъемников или тележки.
Только технический персонал, авторизированный Morello Forni, может собирать печи на стороне.
Квалифицированный персонал должен устанавливать / подключать печь согласно местным требованиям.эффективности печи, уменьшения затрат на обслуживание и теплопотерь.