Фритюрница под давлением CNIX PFE-800

Описание

Фритюрница под давлением CNIX PFE-800 используется на предприятиях общественного питания и торговли для приготовления широкого спектра блюд в большом объеме масла или жира.

Основное конструктивное отличие фритюра под давлением от открытого заключается в том, что источники тепла (ТЭНы) размещены по периметру котла выше уровня дна, а не снизу.
Продукт погружается в предварительно подогретое масло, и крышка аппарата герметично закрывается. Давление в рабочей зоне составляет около 1 атм. В самом начале процесса обработки из пищевых продуктов испаряется небольшое количество влаги. Ее дальнейшему высвобождению препятствует избыточное давление, которое помогает сохранить натуральные соки и предотвратить поглощение продуктом масла.

Под каждый продукт можно запрограммировать фритюрницу по времени и температуре приготовления. Это означает, что не нужно нанимать высокопрофессионального повара достаточно оператора, который будет загружать продукт и выбирать в меню компьютера кнопку, соответствующую типу приготавливаемого блюда.

Аппарат обладает многоступенчатой системой безопасности, включающей аварийный механический клапан, который сбрасывает излишнее давление в случае нештатной ситуации, и специальный механический запор, не позволяющий поднять крышку при избыточном давлении в котле.
Так как для жарки пищи под давлением требуется более низкая температура, техника потребляет меньше энергии. Эта особенность также позволяет дольше использовать масло.

Выполнена из нержавеющей стали
Прямоугольная ванна с крышкой
Техническое отделение с распашной дверью
Панель управления с LED индикаторами и манометром
Встроенная система фильтрации масла
Температурный режим от 50 до 200 °С
Аппарат рассчитан на 10 программ, которые можно разбить на 10 этапов
Поворотные ролики со стояночным тормозом для удобства транспортировки
В комплект поставки входят кабель питания и решетчатая корзина на 3 уровня
Производительность по готовому продукту: 25 кг/час