Фритюрница под давлением CNIX MDXZ-16B

Описание

Фритюрница под давлением CNIX MDXZ-16B используется для жарки в масле под давлением с использованием специальной сетчатой корзины следующих продуктов: курицы, чипсов, хвороста, рыбы, мяса, беляшей, пирожков, пончиков, овощей(лук), котлет по-киевски и других кулинарных изделий в большом количестве масла на предприятиях общественного питания.

Основное конструктивное отличие фритюра под давлением от открытого заключается в том, что источники тепла (ТЭНы) размещены по периметру котла выше уровня дна, а не снизу.
Продукт погружается в предварительно подогретое масло, и крышка аппарата герметично закрывается. Давление в рабочей зоне составляет около 1 атм. В самом начале процесса обработки из пищевых продуктов испаряется небольшое количество влаги. Ее дальнейшему высвобождению препятствует избыточное давление, которое помогает сохранить натуральные соки и предотвратить поглощение продуктом масла.

Под каждый продукт можно запрограммировать фритюрницу по времени и температуре приготовления. Это означает, что не нужно нанимать высокопрофессионального повара достаточно оператора, который будет загружать продукт и выбирать в меню компьютера кнопку, соответствующую типу приготавливаемого блюда.

Аппарат обладает многоступенчатой системой безопасности, включающей аварийный механический клапан, который сбрасывает излишнее давление в случае нештатной ситуации, и специальный механический запор, не позволяющий поднять крышку при избыточном давлении в котле.
Так как для жарки пищи под давлением требуется более низкая температура, техника потребляет меньше энергии. Эта особенность также позволяет дольше использовать масло.

Фритюрница настольная электрическая, 1 ванна на 16 л масла
Объем масла в ванной -11 литров
Корпус и ванна выполнены из высококачественной нержавеющей стали марки 304
Рукоятки ванны и крышки – из термостойкого полимера
Возможность создать 3 программы для приготовления блюд
Самодиагностика с индикацией кодов ошибок
Фронтальный сливной кран с защитным фиксатором рукоятки
Наклонная подставка для крышки
Температурный режим от 50 до 200 °С
Тепловая защита от перегрева
В комплект поставки входят кабель питания и решетчатая корзина с рукоятками
Загрузка до 1 кг продукта