Нажимая на кнопку «Отправить заявку», я даю согласие на обработку персональных данных
Пароконвектомат — тепловой агрегат универсального назначения, способный заменить до половины другой техники на кухне. С его помощью можно тушить, готовить на пару, запекать и даже обжаривать на гриле мясо, рыбопродукты, овощи. Принцип действия — приготовление блюда под воздействием конвекционных потоков нагретого воздуха с регулируемой влажностью. Производители предлагают два основных типа конвектоматов.
Для них требуется специальный бойлер (котел) с подводкой холодной воды. Образованный в бойлере пар поступает в варочную камеру через клапаны. Такие пароконвектоматы покупают рестораны, они подают 100% насыщенный пар, однако устройства больше по габаритам, требуют времени для нагрева, и стоят они дороже (пример в каталоге: Atesy Рубикон АПК-6-1/1 Россия, 6-уровневый, с электронным управлением).
Пар образовывается непосредственно в камере для готовки путем разбрызгивания мельчайших капель воды на тэны и ее испарения. Современные аппараты инжекторного типа от многих производителей регулируют температуру пара и влажность не хуже бойлерных, к тому же они компактнее по размерам. Пример в каталоге: Unox XV 593 (Италия, 7-уровневый, механическое управление)
Многочисленные системы улучшения позволяют получить пар с T 30–40 ⁰С, что позволяет готовить в них такие же деликатные блюда как и в бойлерных конвектоматах. Так что на вопрос, какой пароконвектомат лучше: инжекторный или бойлерный, определенного ответа нет. Скорее, повара руководствуются привычкой и личными предпочтениями.
На первый план при выборе конвектомата выходят:
Производители предлагают мини-аппараты с 4-6 уровнями и минимальной комплектацией для небольших заведений общепита, и продвинутые модели с загрузкой программ, рецептов, автоматическим контролем, с 10-12 уровнями для гастроемкостей. Широкий выбор моделей в нашем каталоге позволяет выбрать и купить пароконвектомат с учетом своих потребностей и имеющегося бюджета. При затруднениях обращайтесь к менеджеру интернет магазина, который даст профессиональные рекомендации по выбору наиболее подходящего аппарата. Принимаем заказы из любого города России, в Москве предлагаем недорогую доставку, а при стоимости оборудования от 100 тыс. руб. — доставим его бесплатно.
Контрольная строка, а также ваши регистрационные данные были высланы на эл. почту. Пожалуйста, дождитесь письма, так как контрольная строка изменяется при каждом запросе.
Нажимая на кнопку «Отправить», я даю согласие на обработку персональных данных
Нажимая на кнопку «Отправить», я даю согласие на обработку персональных данных